Structure analysis for isolated plant pigments. Homo- and heteronuclear NMR-techniques applied on anthocyanins and other flavonoids.
Pedersen identifiserer i avhandlingen fargestoffer i planter (antocyaner og andre flavonoider), først og fremst de røde og blå fargestoffene i blomster og bær. Disse forbindelsene har et stort potensiale som naturlige fargestoffer i matvarer. Noen forbindelser som tidligere ikke er funnet i naturen er blitt isolert og strukturbestemt. Fargestoffene viser også at de gir positive helseeffekter blant annet på blodkarsystem, og til å hemme enkelte virus. Pedersen har benyttet teknikken kjernemagnetisk resonans spektroskopi på en ny måte når han har identifisert disse plantefargestoffene.
Personalia:
Atle Tvedt Pedersen er født i Bergen. Han tok cand.scient. eksamen
i 1992 ved Kjemisk institutt, Universitetet i Bergen, og ble samme
år tatt opp som dr.scient student ved Universitetet i Bergen. Han
har siden oktober 1996 vært ansatt som forsker ved Borregaard Fine
Chemicals i Sarpsborg.
Tidspunkt og sted for disputasen:
Universitetet i Bergen, Realfagbygget, Allegt. 41, Auditorium 2, 20.
desember kl. 10.30.
Kontaktpersoner:
Professor Ø. Moksheim Andersen, Kjemisk institutt, tlf.55 58 34 60
Informasjonskonsulent Rønnaug Tveit, tlf. 55 58 90 53 (a) / 55 12
56 91 (p)